吃火锅不宜涮太久的原因

提到火锅是一件很美好的事情，但是对于太喜欢的人来说却很纠结。因为吃多了容易生气，容易长胖……但是火锅并不是真的这样。如果你掌握了知识，你就可以享受美食了！

1.用清汤锅底代替牛肉火锅。

如果喜欢吃大嘴肉，经常选择吃潮汕牛肉火锅，从营养和健康角度考虑，建议用清汤底代替红锅煮牛肉。因为清汤火锅底料低脂轻，可以避免上火。

冷知识：红油锅底部富含油脂，油的沸点比糖水高很多，所以温度比清汤锅高很多。牛肉高温煮熟，热量上升，更容易引起肥胖。

2.改变热烹饪的顺序。

吃火锅的传统顺序是先吃肉，才能尝到汤底的原味。现在开始涮火锅的时候，可以放点低脂素豆腐，再把肉涮一遍。这样交替食用可以避免荤素比例失调。

冷知识：先吃肉会很快在胃里沉淀，胃酸的酸性会让人更容易有饱腹感。先吃素菜有利于肠胃蠕动，后面的菜可以吃的更香。你一定要记得吃东西！

3.配一杯好酒。

火锅的搭配饮料是绿茶和蛋白饮料。因为蛋白质饮料有助于保护胃；绿茶可以解闷降火，帮助消化，突出火锅的味道。

4.主食摄入适度。

因为人在蔬菜和肉类之间煮得太多，不利于蛋白质和血脂的控制。所以吃火锅的时候可以涮杂粮面，红薯片，薯片等。既能调节口感，又能平衡胃肠蠕动，维持营养平衡。

冷知识：很多人吃火锅总觉得不饱，就一直点肉，然后一直吃...因为火锅里的辣菜会不断刺激胃和胃酸的分泌，如果一直吃肉只会形成恶性循环，当我们觉得“饱了”的时候，就已经在撑了。

5.火锅不宜烫太久。

火锅锅底煮90分钟后，汤底的亚硝酸盐含量会增加近十倍。如果我们不小心吃了太多的亚硝酸盐，会直接引起中毒，形成致癌的亚硝胺。

冷知识：亚硝酸盐和盐不是一个概念。有人认为，如果不加盐，用酱油或食用油代替盐，就没有这种风险。这是一个大错误！

火锅很好吃，但是健康是我们饮食的大目标。不能为了一瞬间的嘴瘾就把自己的健康抛在脑后。希望在掌握了这些小知识之后，能开心的吃饭，多注意健康营养的吸收。